Qui sommes-nous ?

Quand Cuisine & Performance s'enrichissent

Notre vocation

Valoriser le secteur de l’Hôtellerie et de la Restauration en conjuguant Performance et Qualité de Vie, et exporter à d’autres univers professionnels les pratiques vertueuses de ce secteur en matière de Leadership.

Nous vous apportons une expertise pointue sur toutes les disciplines utiles pour la performance et le quotidien de votre établissement, de la Gastronomie au Marketing, en passant par l’Oenologie, le Management, l’Organisation et la Gestion. Nous parlons votre langage, nous partageons vos valeurs.

Nos atouts

Deux hommes aux parcours convergents et une équipe d’experts aux expériences variées et éprouvées dans plusieurs domaines d’activités.

Partis l’un du domaine de la Restauration, l’autre du Conseil aux entreprises pour se retrouver à la frontière de ces deux domaines d’excellence, les fondateurs de LeaderChef, forts de leurs expériences croisées, se sont entourés d’experts reconnus, aussi bien dans les domaines de la Gastronomie et de l’Oenologie que dans le Management, l’Organisation ou encore le Marketing et les Risques Professionnels.

Que peut-on vous apporter ?

Nous vous proposons une démarche sur-mesure qui démarre par une phase d’immersion dans votre entreprise. Nos experts pourront ensuite établir une proposition d’intervention détaillée au regard des sujets à traiter.

Notre ambition est de développer à vos côtés la performance de votre établissement. Nous vous aidons à identifier vos axes de progrès et à mettre en œuvre d’une manière pragmatique les améliorations nécessaires. Nous pouvons intervenir aussi bien sur les aspects opérationnels de votre établissement (la cuisine, la salle, la cave, etc.) que fonctionnels (le management, la gestion, le marketing ou la communication…)

Les Associés Fondateurs

yves gustave

Yves GUSTAVE

Yves GUSTAVE est à l’origine un professionnel de la Finance. Diplômé de l’EDHEC, il a exercé les fonctions de Directeur des Affaires Financières d’un grand organisme avant de créer et diriger un cabinet de conseil en management de la Santé au Travail.
Passionné par l’art culinaire, il a ensuite décidé de prendre le temps de découvrir en profondeur les métiers de la Gastronomie. Il s’est imprégné des fondamentaux du métier en passant le CAP de Cuisine et a suivi un long parcours de formation à l’Institut Alain DUCASSE. Il a ensuite approfondi son expérience en partageant le quotidien de cuisine de restaurants renommés. Il a également suivi une formation en œnologie auprès de l’Ecole du Vin de France et obtenu le diplôme de la Wine & Spirit Education Trust.

Jean-Michel LEDOUX

Jean-Michel Ledoux est fils de Restaurateur. Diplômé de l’école hôtelière, il a démarré sa carrière en tant que Cuisinier, exerçant notamment auprès de Robert Bardot, 2 Etoiles du guide Michelin, avant de diriger ensuite un restaurant d’entreprise. Cette expérience de direction, durant laquelle il a démontré de larges compétences en management, l’a incité à opérer une reconversion dans ce domaine. Diplômé de l’IAE, il cumule aujourd’hui à la fois une longue expérience de Management en entreprise et de Conseil en Ressources Humaines en tant que membre du Comité exécutif d’un grand cabinet. Durant cette période, il a conduit des projets de transformation à forts enjeux, avec des impacts sociaux significatifs, notamment pour le compte d’établissements hôteliers (Gray d’Albion à Cannes, Groupe Agapes, etc.).

À travers LeaderChef, les deux associés vous font profiter de la force de leurs expériences respectives et de la crédibilité nécessaire pour concevoir et délivrer les solutions adaptées aux problèmes que vous pouvez rencontrer. LeaderChef dispose également d’un réseau d’experts sur des disciplines variées et complémentaires susceptibles d’enrichir les prestations proposées. Au-delà de leur expertise pointue, ces partenaires ont comme point commun de partager avec les deux associés ces valeurs qui sont aussi les vôtres…

Les experts associés

Barbara MAES

Psychologue du travail et des organisations, elle a notamment collaboré avec le cabinet spécialisé STIMULUS, avant de créer EFFISCIENCE puis HURBA, deux cabinets qu’elle dirige aujourd’hui.
Son expertise dans la prévention des risques psychosociaux et de la qualité de vie au travail permet à Leaderchef de proposer une offre adaptée au secteur de l’Hôtellerie Restauration sur ces sujets, en particulier sur la Gestion des tensions et des situations complexes

Vinny MAZZARA

Italienne, elle est passionnée par le vin… de France, et d’ailleurs. Diplômée du Wine and Spirit Education Trust de Londres, elle est expert et consultant en vin et formateur, après avoir exercé en qualité de chef sommelier dans de grands restaurants parisiens (Alain Ducasse, Hôtel Bristol, Caves Taillevent). Trilingue, elle parle « vin » aussi bien en Français qu’en Anglais ou en italien. Riche de ses expériences et de ses connaissances œnologiques, elle transmet avec passion son amour du vin. Les clients de Leaderchef pourront bénéficier de son expérience pour optimiser leur cave ou leur carte des vins, mais aussi pour développer l’efficacité de leur « Relation Client ».

Catherine DEYDIER

Psychologue du travail et coach, elle est spécialiste du management, de l’animation et de la cohésion d’équipe. Elle accompagne des dirigeants et des managers au travers de missions de coaching et d’animation de séminaires, ou dans le cadre de missions opérationnelles en Ressources ou Relations Humaines. Son objectif : faire le lien entre le management de soi® et le management d’équipe, le développement des talents personnels et professionnels et l’efficacité individuelle et collective et favoriser plus de confort et plaisir au travail. Sophrologue diplômée, elle intègre également en fonction des besoins, quelques pratiques de relaxation et gestion du stress en milieu professionnel. Son expertise permet à Leaderchef d’accompagner ses clients sur le développement de la performance de leur organisation, du management des jeunes générations et de la cohésion d’équipe.

Cathy SANTENS

Elle est spécialiste du marketing traditionnel et digital d’une part, et de l’innovation pédagogique d’autre part.
Son expertise est un gage de qualité pour les missions de Leaderchef visant à professionnaliser la stratégie et les outils de communication de ses clients. Sa spécialité en innovation pédagogique permet par ailleurs à Leaderchef de proposer des modules de formation très innovants sur le fond comme sur la forme.

Ralph SCHENTULEIT

Ralph a fait du Lean Management sa spécialité. A ce titre, il accompagne depuis de nombreuses années des entreprises pour améliorer la performance de leurs processus et activités.
Leaderchef met cette expertise à la disposition des organisations du secteur HCR, convaincu que celle-ci peut être un puissant levier de performance pour elles.

Christophe MARTIN

Pendant cinq ans, de mars 2012 à fin 2016, Christophe MARTIN a été le Chef du restaurant * de la prestigieuse Bastide du Moustiers à Moustiers Sainte Marie. Auparavant, il a fait partie de la brigade du Louis XV-Alain Ducasse à Monaco, sous la direction de Franck Cerutti jusqu’en 2004, période à laquelle il collabore également au Grand Livre de Cuisine d’Alain Ducasse consacré à la Méditerranée, paru en novembre 2004 aux Éditions d’Alain Ducasse.
En mai 2004, Christophe prend la direction des cuisines de L’Andana, Tenuta La Badiola, l’hôtel d’Alain Ducasse en Toscane et obtient une étoile dans le Guide Michelin Italie en 2006. Depuis mars 2012, il est le chef de la Bastide de Moustiers, à Moustiers Sainte Marie. Christophe s’envole maintenant pour un projet plus personnel et collabore également à l’aventure de LeaderChef en apportant son savoir-faire et son expérience sur les missions de Conseil en Gastronomie et l’organisation de séminaire de team building.